日前，記者發現超市貨架上出現了各種口味獵奇的零食，比如榴蓮味瓜子、風油精味軟糖、煎餅果子味牛奶、冰紅茶味紅燒牛肉面、榴蓮味辣條，等等。近年來，一眾品牌屢屢靠著這些打破常規的味覺組合，奮力“出圈”。但在熱潮過后，能在市場上長久立足的“怪味食品”寥寥無幾。當“出奇”成為營銷常態，怪味營銷究竟該如何“制勝”?

　　記者注意到，當前品牌對“怪味”的探索早已屢見不鮮。不久前，白象旗下辣味品牌“大辣嬌”與衛龍聯名推出的“辣條拌面”，便引發廣泛關注——其微博相關話題閱讀量超8000萬，抖音上眾多測評博主紛紛試吃打卡，有博主評價“辣味不重，味道香甜，適合挑戰”。事實上，白象推出的“怪味”面品不止一款，還有如香菜面、折耳根拌面、苦瓜湯面、百香果雞湯面、臭豆腐臟臟面等。

　　品牌不斷將“怪味”食品推陳出新的背后，是因為企業看到“爭議能帶來流量并帶動這類食品的銷量”。在白象淘寶旗艦店，辣條拌面已售出5000多單，折耳根面賣出2萬多單，而香菜面銷量更是高達60多萬單。同樣受歡迎的還有衛龍小龍蝦味辣條和百草味火雞面味腰果，前者在淘寶官方旗艦店銷量超20萬單，后者以1萬多單的銷量領先于該品牌其他同類產品。這些數據印證了“怪味”食品通過話題熱度撬動市場的潛力，也讓更多品牌看到了差異化賽道的可能性。

　　記者觀察發現，與靠美味和口碑打動消費者的傳統食品不同，那些以“怪味”為賣點的食品，更依賴商業營銷的巧思，通過互聯網進行品牌傳播。一般而言，這類食品往往自帶話題屬性，能讓消費者借此彰顯個性，通過消費獲得內心的悅己滿足。多位消費者坦言，“好奇”是促使他們初次購買的主要原因，不少人會為社交平臺分享欲買單，但能否再次購買，終究還是要看產品的“硬實力”。

　　90后小汪是個零食愛好者，更是個嘗鮮達人，當前市面上的幾款熱門特色零食他都一一試過。“不少口味其實挺驚艷的，吃完還想再吃，還想再買。”在他看來，當前這些“怪味”食品沒能火出圈，關鍵在于沒形成怪味IP化，缺少市場教育的過程。“就像樂事的黃瓜味薯片，從一開始的不被接受，到現在成了經典款。如果這些怪味能走到這一步，銷量肯定會越來越好。”

　　站在年輕人立場，小汪還認為，“怪味營銷”如果想在市場站穩腳跟，除了產品力要過硬，還得緊扣主力消費群體的特點。如今的年輕人熱衷于嘗鮮，消費的核心訴求是悅己——他們用自己的方式探尋生活意義，追求體驗至上，拒絕被標簽定義，堅持做真實的自己。因此，“怪味”的“怪”，必須精準抓住年輕人的注意力，讓他們愿意嘗試這類新產品，并分享給周邊的人，形成不錯的傳播效應。

　　有業內人士表示，不少品牌在復制“怪味營銷”的成功模式時，往往只學到了“獵奇”的表象。他們在口味設計上一味追求天馬行空，“強硬”的組合雖然能給消費者帶來新鮮感，卻不能真正觸達消費者的核心需求。倘若無法擊中他們的痛點，再新奇的“怪味”終究只是品牌的自嗨，無法在市場得以長久立足。在多元化的市場環境中，面對日益多樣的用戶群體和差異化需求，“怪味”產品的研發顯然需要更細致、更深入的考量。(孟佳俊)