冬至大如年，在這一傳統節日里，人們有包餃子、吃湯圓、喝羊肉湯等習俗。為保障您和家人在冬至期間的飲食安全，新疆市場監管局為您送上以下食品安全消費提示：

　　一、食材選購有講究

　　

　　購買正規渠道食材：無論是采購包餃子的面粉、鮮肉、蔬菜，還是制作湯圓的糯米粉、餡料，亦或是羊肉湯的原料，都要選擇正規超市、農貿市場等有保障的場所，避免購買來源不明的食材。查看食品的生產日期、保質期、食品生產許可證編號等信息，切勿購買“三無”產品。

　　鮮肉挑選要細心：若包餃子用到鮮肉，挑選時注意觀察肉的色澤、紋理和彈性。新鮮豬肉應呈淡紅色或淡粉色，有光澤，肉質緊密富有彈性，無異味、無血水滲出。購買羊肉時，要注意甄別是否為正規屠宰場出品，防止買到病死肉或注水肉。

　　蔬菜挑選重新鮮：優先選擇新鮮、無黃葉、無腐爛的蔬菜。如白菜、韭菜等葉菜類，應葉片完整、無蟲害；蘿卜等根莖類蔬菜，要質地堅實、無黑斑和發芽現象。對于速凍湯圓，要選擇包裝完好、無破損、凍品表面無霜或少霜的產品，且在保質期內。

　　二、食材儲存應合理

　　

　　分類存放保安全：采購回家的食材要分類存放。生肉應放在冰箱冷凍室，用保鮮膜或保鮮袋密封好，防止血水滲出污染其他食品；蔬菜放在冷藏室，避免與肉類直接接觸。速凍湯圓、餃子要在 -18℃以下的環境中冷凍保存，防止反復凍融影響口感和品質。

　　常溫食材妥善放：對于常溫保存的干貨類食材，如干香菇、木耳等，要放在干燥、通風的地方，避免受潮發霉。

　　三、烹飪加工守規范

　　清洗加工要仔細：蔬菜要充分清洗，去除表面的泥沙、農藥殘留等。肉類要清洗干凈后再進行切割、烹飪，生熟食材的案板、刀具、容器一定要分開使用，避免交叉污染。

　　

　　烹飪熟透是關鍵：餃子、湯圓要煮熟煮透，確保餡料受熱均勻。尤其是肉類餡料，中心溫度要達到 70℃以上才能有效殺滅細菌和寄生蟲。羊肉湯要燉煮足夠時間，讓羊肉熟透，湯品沸騰后持續加熱一段時間，以保證食品安全。

　　食物不宜久放：烹飪好的食物應盡快食用，不宜在室溫下長時間放置。吃剩的餃子、羊肉湯等食物如需保存，應及時放入冰箱冷藏，并在再次食用前徹底加熱。

　　

　　 

　　在冬至時節，新疆市場監管局祝您在傳承傳統習俗的同時，享受健康美味的節日美食，與家人共度歡樂、安全的冬至佳節。（文中圖片來源網絡）

　　

原文鏈接：http://scjgj.xinjiang.gov.cn/xjaic/tzgg/202412/92e061f2d0684dd5bb133098d1096092.shtml
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