龍年到來

　　萬家團圓,歡度佳節

　　過年期間

　　無論在家烹調還是外出就餐

　　食品安全需放在首位

　　在家烹調篇

　　第一招 保持清潔

　　勤洗手

　　加工、制備食物前,制備食物過程中,處理生肉、禽、海產品、蛋、菜后,處理垃圾后,以及處理熟食前和吃飯前,都要洗手。

　　★ 廚具要清潔

　　廚房保持干燥,比如餐具、筷子籠、刀具和砧板,尤其是抹布,要經常清洗和消毒。

　　★ 廚房環境要清潔

　　避免昆蟲、害蟲及其他動物進入廚房和接觸食物,可以將食物蓋好或存放于密封容器中,保證垃圾桶蓋嚴并定期清除垃圾,保持家中動物遠離食物制備區等。

　　第二招 生熟分開

　　“生”是指還需要進行熱處理的原材料,比如生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等。

　　“熟”就是直接入口的食品,如乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等。

　　★生熟儲存要分開

　　生食要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層。

　　熟食要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層。

　　★加工食物的廚具、容器要生熟分開

　　將生熟食物分別存放在器皿內,避免互相接觸。

　　加工生熟食品的用具也要分開,例如刀具、砧板等。

　　浸泡過生肉的水不要濺到烹飪過的和即食的食物上。

　　第三招 燒熟煮透

　　★燒熟煮透的一般原則是烹調家禽至汁水變清、肉內不再有粉紅色。

　　★烹調蛋和海鮮時,要全部達到沸騰。

　　★燒湯或燉菜,則應持續煮沸至少一分鐘。如果是大塊肉,比如整雞,開鍋后燉煮時間要更長一點。

　　★熟食二次加熱時,也要徹底熱透。

　　★在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式,雞蛋建議煮熟后食用。

　　第四招 安全溫度下保存食品

　　★絕大多數微生物喜歡室溫的環境。高于70℃,或者低于4℃就很難存活。

　　★不要在冰箱中存放剩飯菜超過3天,重復加熱不能超過一次。

　　★食物化凍應在冰箱中或冷的環境下進行,不要在室溫下化凍,容易滋生大量微生物。

　　★冰箱不是保險箱,有些嗜冷菌如單增李斯特菌等在冷藏環境下依然可以生長,所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。

　　第五招 安全的水和食品原料

　　★要到正規超市或市場購買食品,購買食品要注意生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容。

　　★不食用超過保質期的食物,若罐裝食物包裝鼓起或者變形,堅決不食用。

　　★已經霉變的水果,即使切掉爛掉的部分,剩下的也不建議繼續食用。

　　外出就餐篇

　　★聚餐聚會時,到有食品經營許可證的正規餐館就餐。

　　★在保暖的前提下,保持室內空氣的暢通。

　　★到農家樂游玩,不自己屠宰禽畜,并遠離屠宰現場。

　　★盡量避免進入野禽棲息地,避免接觸病死禽畜。

　　★不采摘、食用野生蘑菇、野生植物和野生動物等。

　　做好健康監測

　　如出現發熱、咳嗽等呼吸道癥狀,或出現腹脹、腹痛、腹瀉等腸道癥狀時,注意觀察,多休息,必要時及時就醫。

　　祝大家

　　度過一個

　　安全、健康、祥和的

　　春節假期!

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