在健康飲食理念日益深入人心的當下，近期，一款主打粗糧餡料的“有料饅頭”悄然走紅。從線下商超貨架到線上社交平臺，主打“大塊餡料、自然本味”的新式面點，不僅連續占據店鋪銷量榜單前列，更引發消費者復刻熱潮，在小紅書平臺上，相關話題瀏覽量突破30萬次。

　　與傳統內餡面包、饅頭不同，“有料饅頭”主打南瓜、紫薯、紅薯、芋頭、板栗等多種真材食料的粗糧餡料，其豐富的內餡種類和多量的餡料含量，迅速抓住了追求健康和喜愛嘗鮮的年輕消費者的目光。

　　“有料”加持 餡料豐富受青睞

　　“第一次吃就被豐富的餡料驚艷到了，每一口都能吃到扎實的粗糧?！闭谶x購的消費者張若余說，有料饅頭保質期有四天，每周大概囤兩袋當早餐，每天早上吃一半再配一杯豆漿或者牛奶就夠了。在盒馬鮮生(尚城1157店)，售價12.9元的“有料饅頭”放置在米面制品的貨架上。透明包裝里，對半切開的“有料饅頭”能讓人一眼看清內里的紫薯、芋頭等大塊餡料。“‘有料饅頭’是店里的新品，來買的回頭客不少，還是新品榜的第一名?！惫ぷ魅藛T介紹道。在盒馬APP上，“有料饅頭”已連續一周蟬聯饅頭花卷熱賣榜榜首。商品介紹顯示，其大塊餡料占比大于65%，而評論區里，“餡料扎實”“飽腹感強”等評價占據主流。

　　在社交平臺上搜索“有料饅頭”相關詞條可以看到，除了分享購物體驗外，眾多美食博主和愛好者紛紛在社交平臺曬出自制教程。小紅書博主胡艷選擇自己復刻“有料饅頭”，詳細分享了用南瓜、紫薯等原料嘗試復刻的過程?！百I了一次五谷豐登饅頭個人還是蠻喜歡的，口感也比較豐富，自己做成本能省差不多一半?！彼硎?，雖然外形沒有店里買的那么完美，但自己做的更放心，糖分可以控制得更低。此外，評價也呈現兩極分化。有網友直言：“口感太干，像在吃壓縮餅干，沒有想象中的好吃。”也有人認為餡料搭配不夠協調，“紅薯和紫薯混在一起，味道有點模糊?！?/span>

　　健康消費理念驅動產品創新

　　除了在盒馬鮮生、永輝超市等商超以外，不少面包店也推出了類似產品。例如，位于濱江區的“Soya Baen”面包店推出的紅薯紅豆板栗酸面包，已經成為店內招牌產品，吸引了眾多顧客。

　　“我們針對不同口味偏好的消費者，設計了咸口和甜口兩種選擇，比如南瓜和紅薯是甜口的，紫米芋泥肉松是咸口的?！钡觊L劉女士介紹，紅薯紅豆板栗酸面包從開業起就是銷冠，每天能賣出十幾個，已經成為了店內的招牌產品，不少顧客都是沖著這款面包來的。

　　“除了內餡獨特，更重要的是精準契合了當下消費者的健康需求?！眲⑴空f。她表示，一方面，從產品本身來看，紅薯紅豆板栗酸面包切開后露出的飽滿內餡讓消費者從視覺上直觀感受到真材實料，單從外觀上看就很有吸引力。另一方面，如今大家對健康的關注度越來越高，粗糧自帶的健康屬性，恰好契合了當下消費者追求天然、營養健康的消費心理。

　　值得注意的是，市面上售賣的這類產品，大多會把粗糧包裹在質地偏硬、富有嚼勁的面團中。“紅薯和板栗的水分含量較高，如果放在軟面團里，面包容易變得潮濕，進而影響口感。而選擇硬面團，能更好地保持面包的整體質地?！彼€透露，隨著秋季的到來，紅薯紅豆板栗酸面包有望受到更多消費者的青睞?！拔覀兘谝餐瞥隽税謇醯案獾葢井a品，顧客的反饋都很不錯?！?蔡杭吉)