近年來，河南消費領域涌現出了蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯等一批現象級品牌，其商業邏輯及成功之道為我們了解把握現代消費發展新趨勢，思考傳統零售業轉型創新發展路徑提供了現實樣本和觀察視角。

　　河南擁有孵化新零售企業的土壤根基

　　河南孕育出胖東來、蜜雪冰城、鍋圈食匯等零售標桿企業，與其獨特的區位交通、農業資源、人口市場、商業文化及政策環境等多重因素的系統性支撐密切相關。

　　顯著的農業資源與產業鏈優勢，提供充足原料保障。河南素有“中原糧倉”之稱，小麥總產量多年來穩居全國第一，占全國產量的四分之一以上，全國生豬存欄量第一、出欄量第三，禽蛋產量占全國13%以上，為食品加工提供了低價、穩定、規模化的原料保障。河南構建了完善的食品工業體系，擁有雙匯、三全、白象等龍頭企業，規模以上農產品加工企業超過6000家，現代食品集群規模超過萬億元，為零售企業就近整合供應鏈提供了有力支撐。2024年蜜雪冰城溫縣基地年產50萬噸原料，自供率達60%，大幅降低成本，提高產品競爭力。鹿邑縣澄明食品產業園內匯集10多家食品加工企業，為鍋圈食匯供應了豐富的產品。

　　優越的區位交通條件，推動物流效率提升。河南作為全國重要的綜合性交通樞紐，區位交通優勢顯著。鄭州作為國際性綜合交通樞紐城市，依托“米”字形高鐵網和鄭州航空港，形成輻射全球的物流通道。商丘、洛陽、南陽則依托鐵路和物流優勢成為三大全國樞紐，共同構成樞紐城市群協同發展格局。河南便捷發達的立體交通網絡和現代物流體系，為零售企業提升物流配送效率奠定了堅實的基礎。

　　龐大的人口規模和廣闊的縣域腹地，孕育巨大消費市場。河南常住人口近1億人，三線以下城市占比超57%。第七次人口普查數據顯示，2024年末河南省常住人口9785萬人，持續保持全國第三人口大省地位。河南人口規模大，三線以下城市消費市場增長潛力大，為零售品牌的市場擴張提供了廣闊空間。

　　深厚商業基因與良好的營商環境，形成企業創新溫床。老子說:“執大象，天下往。往而不害，安平太。”這是中原的氣質，也是豫商的精神。從古至今，豫商以誠信立世，新一代豫商群體堅守厚重、誠信、專業等品質。胖東來以“用真品換真心，不滿意就退貨”為核心理念，蜜雪冰城的核心價值觀是“真人真心真產品，不走捷徑不騙人”，彰顯了豫籍企業家的人文關懷與社會責任感。此外，河南堅持把優化營商環境作為戰略性基礎性工程，全面推行“一件事一次辦”，不斷深化“一網通辦”“全程網辦”“跨省通辦”等改革，為企業創新營造了良好的發展環境，有力促進了企業發展壯大。

　　河南零售發展新風向契合消費新趨勢

　　河南催生了以蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯等為代表的零售新標桿。他們的成功并非偶然，而是與我國消費市場新趨勢相契合的共振結果。

　　消費者更加追求質價比。近年來，人們的消費觀念發生變化。在消費分級的背景下，相當一部分消費者變得更為理性，更加追求質價比，價格敏感與品質訴求并存，形成“既要便宜又要好”的復合需求。蜜雪冰城、胖東來等零售企業正是因為符合消費者“低價不低質”的消費需求，而受到廣大消費者的青睞。

　　消費者追求情緒價值滿足。在快節奏的現代生活中，消費者越來越渴望通過消費獲得情感共鳴和心靈治愈，更加注重消費帶來的情緒價值和自我喜好的滿足，消費市場開始呈現出更細分的特征。消費者愿意為新的產品服務及有特色的消費場景溢價付費，滿足其悅己、社交等精神需求。如胖東來通過提供上百種服務細節傳遞尊重關懷，讓消費者在消費中獲得自我認同、情感撫慰與精神共鳴，情緒價值得到了滿足。

　　下沉市場釋放巨量潛力。當下，三、四線城市及縣域消費正逐漸成為拉動內需、推動經濟增長的新動能，消費增長空間巨大。縣鄉消費市場發展步伐加快，市場占比穩步提升，2024年，包含鎮區和鄉村地區的縣鄉消費品零售額占社會消費品零售總額的比重為38.8%，比上年提高0.4個百分點。蜜雪冰城、鍋圈食匯等企業均重視下沉市場布局，蜜雪冰城三線以下城市門店占比57.2%，單店覆蓋半徑僅500米，通過高密度布局和鄉鎮市場滲透鞏固了市場地位，鍋圈食匯深耕社區場景，50%門店下沉至三線以下城市，持續挖掘下沉市場容量。

　　場景化消費重構零售生態。本地生活非標體驗崛起，推動品牌通過打造多元化消費場景滿足個性化消費需求。鍋圈食匯聚焦家庭“一站式火鍋燒烤”解決方案，覆蓋“家庭火鍋”“露營燒烤”“一人食”等八大場景，滿足消費者多樣化消費場景需求。胖東來通過為顧客提供極致服務體驗、獨特的企業文化，以及真誠的人際連接，吸引廣大市民及旅客光顧，“超市游”成為游客到許昌游玩的“必體驗項目”之一，“五一”假期許昌的胖東來門店接待游客300萬人次，實現“超市+旅游”融合發展。

　　供應鏈整合提升產品競爭力。新零售企業通過向上游滲透重構成本結構，數字化賦能提升周轉效率，將成本優勢、效率優勢轉化為核心競爭力。如蜜雪冰城構筑全產業鏈供應鏈優勢，自建五大生產基地，提供給加盟商的飲品食材超過60%為自產，其中核心飲品食材100%自產;倉儲網絡覆蓋中國31個省份及海外四國，12小時內觸達90%縣級區域。通過全球采購網絡，極大壓縮核心原料成本，支撐起性價比。鍋圈食匯通過規模化集采與供應鏈壓縮成本，構建“中央廚房+縣域衛星工廠”柔性網絡，自建八大倉儲中心，實現全國48小時冷鏈配送，核心產品由200余家直供基地及6家自有工廠專供，自有品牌產品占比60%，形成成本優勢，提升產品競爭力。

　　河南零售企業創新實踐的啟示與思考

　　在加快構建新發展格局背景下，河南零售企業的創新實踐為河南創造了新的消費場景，豐富了消費供給，進一步激活消費市場活力，加快融入全國統一大市場，增強區域產業鏈供應鏈優勢，推動一、二、三產業融合發展，為我國零售業轉型發展提供了區域樣本，也為我國其他地區推動零售業高質量發展提供了啟示。

　　樹立以消費者為中心的經營理念。在新的零售市場環境下，消費者需求發生深刻變化，零售企業應堅持以消費者需求為中心的發展理念，深刻洞察目標消費群體需求，以需求升級牽引供給創新，深化供給側結構性改革，在實際經營中順應消費者需求變化，持續提升產品和服務品質，增強消費者忠誠度和黏度。

　　創新整合產業鏈供應鏈資源。蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯三家企業均高度重視供應鏈優化與整合，對保障產品質量和保持價格優勢起到了關鍵作用，提升了核心競爭力。在行業競爭日益激烈的背景下，不再是單個企業的競爭，而是整個產業鏈生態的較量，應依托區域產業鏈供應鏈優勢，不斷優化產業鏈布局，加強供應鏈垂直整合與成本控制，增強企業競爭力。

　　加強數字化智能化賦能。新興技術是推動零售業變革的新動力。零售業的創新發展應放在科技變革及流通變革的時空維度下思考，以數字化賦能探索轉型創新道路，轉型成為新零售。推進人工智能、移動終端、物聯網、大數據、云計算、VR、區塊鏈等數字技術在零售領域應用推廣，改造升級傳統零售服務，催生零售新業態新模式，提升消費者購物體驗，滿足消費者新的生活方式需求。

　　增強情感鏈接和價值認同。胖東來以“員工高福利”驅動服務升級，提升消費認同度。蜜雪冰城實施品牌IP化營銷，通過主題曲、雪王形象及社交媒體內容強化情感鏈接，形成文化符號，增強用戶黏性。零售企業應順應體驗式、個性化消費興起的趨勢，推動跨界融合創新，推動商業空間場景化改造，增強消費體驗與情感鏈接，增強品牌認可度。

　　注重人文關懷和社會責任踐行。當前，消費者越來越注重企業的價值觀和社會責任的踐行。正如胖東來通過極致服務和對員工的關懷，在公眾中樹立良好的口碑，獲得更多的關注和贊譽。在消費升級的浪潮中，企業與消費者之間的關系不再是簡單的買賣關系，而是基于信任、情感和價值觀的深度聯結。在此背景下，零售企業要堅持長期主義，注重承擔社會責任，只有將人文關懷和社會責任融入商業發展的肌理，企業才能真正贏得人心，實現長遠健康發展。(張小英)